 |
| 1,5-es Magnum és 0,75-ös normál palack / 1.5 liters Magnum and 0.75 liters standard bottles |
A 2011-ben szeptember 25-én szüreteltünk ideális időjárási körülmények közepette.
 |
| Bogyózó / De-stemmer |
 |
| Portugieser |
 |
| Bogyózás / De-stemming |
A szőlő két különböző dűlőben egymástól kb. 500 méterre található.
Felhasznált szőlőfajták / Grape varieties:
Portugieser: friss piros gyümölcsök, meggy / fresh red fruits, sour cherry
Zweigelt (crossing of Blaufränkisch x Portugieser): tannin, testesség / adds tannin, more body
Blauburger (crossing of Blaufränkisch x St. Laurent): sötét rubin szin / adds deep ruby colour
Zweigelt (crossing of Blaufränkisch x Portugieser): tannin, testesség / adds tannin, more body
Blauburger (crossing of Blaufränkisch x St. Laurent): sötét rubin szin / adds deep ruby colour
1. "Német" dűlő
Terület/Surface: 0,25 ha
Hozam/Yield: 17 hl (68
hl/ha)
Szőlőfajták/Grape varieties: 85%
portugieser, 10% zweigelt, 5% blauburger és egyéb
Mustfok/Sugar content: 20 Bx
(18 Mmfok)
Chaptalizáció:
60kg, 23 Bx-re
Kén/Sulphur: 300 g (175
mg/l)
Erjesztés/Fermentation: 1
hetes héjon áztatás, betonkádban / 1 week on skins in concrete vat
 |
| Erjesztés betonkádban / Fermentation in concrete vat |
2. "Házikert" dűlő
Terület/Surface: 0,15 ha
Hozam/Yield: 7 hl (47
hl/ha)
Szőlőfajták/Grape varieties: 85%
portugieser, 15% zweigelt
Mustfok/Sugar content: 18,8 Bx
(17 Mmfok)
Chaptalizáció:
30kg, 23 Bx-re
Kén/Sulphur: 150 g (214
mg/l)
Erjesztés: 1
hetes héjon áztatás tölgyfa erjesztőkádban / 1 week on skins in old oak cask
 |
| Erjesztés tölgyfa hordóban / Fermentation in oak cask |
A "Hunyadi szelleme" a két dűlő házasításával született, 40%-60% 1-es és 2-es dűlő.
Erjedés után novemberben az alábbi analízis készült:
Boranalízis (2011. november 14):
| Alcohol (%) | 13.27 |
| Residual sugar (g/l) | 3.85 |
| Titratable acidity (g/l) | 4.46 |
| pH | 4.14 |
| Volatile acidity (g/l) | 0.89 |
| Malic acid (g/l) | 0.06 |
| Lactic acid g/l | 1.6 |
| Fructoz. g/l | 2.71 |
| Glukoz. g/l | 1.14 |
| CO2 | 406.77 |
| Density | 0.9979 |
| FolinC (phenols) | 83.06 |
| Glicerin g/l | 8.54 |
| Free SO2 g/l | 40 |
A szüret után 6 hónappal bentonitos (NACALIT) derítés következett, majd 1 hét múlva április 3-án szűrtünk (BECO KDS 15 lapokkal) és palackoztunk.
 |
| Felszivattyúztuk a bort a pincéből / Pumping up the wine from the cellar |
 |
| Steril szűrés / Steril filtration |
 |
| Szűrő / Filter |
 |
| Szűrőlap a szűrés után / Filter sheet after the filtration |
 |
| Palackmosás / Cleaning the bottles |
 |
| Tiszta palackok / Clean bottles |
 |
| Szép tavaszi nap / Nice spring weather |
 |
| Dugózás / Inserting the corks |
 |
| Az új hordó szivárgott kissé / There were some leakage on the new oak barrel |
 |
| Régi és új hordók a tisztítás után / Old and new barrels after cleaning |
